Какая мебель лучше всего подходит для ресторанов в отелях?

Почему мебель для ресторана в отеле напрямую влияет на удержание гостей и доход

Первое впечатление, время пребывания и повторные посещения связаны с комфортом посадочных мест и визуальной целостностью

Мебель в ресторанах отелей играет решающую роль, когда гости только заходят. Всего за несколько секунд они формируют мнение о том, каким для них будет это место во время пребывания. Если сиденья некомфортные, люди склонны уходить быстрее обычного. Мы видели случаи, когда неудачные места сокращали время пребывания клиентов почти на четверть, что означает меньший доход от еды, напитков и других услуг. Когда стулья плохо поддерживают спину или столы стоят слишком тесно, посетители просто уходят раньше. Но когда рестораны инвестируют в хороший эргономичный дизайн и продуманные элементы оформления, гости задерживаются дольше. Важно также правильно подобрать визуальные элементы. Единый стиль оформления, хорошо сочетающиеся цвета, материалы, приятные на ощупь, — всё это способствует формированию более ярких воспоминаний о бренде. Отели, которые последовательно реализуют свою концепцию во всех деталях, зачастую отмечают, что постоянные клиенты возвращаются на 34% чаще, чем те, кто заходит время от времени.

Как выбор мебели влияет на воспринимаемое качество обслуживания и премиальное позиционирование

Материалы, из которых сделано всё вокруг, и качество изготовления многое говорят гостям о том, какого рода обслуживание их ждёт, даже без слов. Если на столешницах сколы в ламинате, стулья шатаются при посадке, а диваны выцвели от многолетнего использования, у людей складывается впечатление, что это место ничего не стоит. Но отели, которые инвестируют в прочные столешницы из мрамора, надёжные стальные каркасы и износостойкую ткань, действительно выдерживающую испытание временем, — такие места кричат об аккуратности до мелочей и профессиональной организации работы. Исследования показывают, что когда отели выбирают мебель коммерческого класса вместо дешёвой, гости оценивают их примерно на 18 процентов выше в своих отзывах. Это логично, потому что более привлекательные помещения оправдывают более высокие цены и помогают позиционировать отель как особенное место. В конечном счёте, существует определённая связь между тем, насколько чисто и хорошо всё поддерживается, и тем, вернутся ли гости снова или просто выпьют кофе и уйдут навсегда.

Выбор прочной мебели для ресторанов и отелей коммерческого класса

Мебель для ресторанов и отелей подвергается интенсивному использованию: пролитые жидкости, ежедневное перемещение и частая глубокая уборка требуют проверенной стойкости. Три материала стабильно выдерживают нагрузки в коммерческих условиях:

• Сталь, покрытая порошком , обеспечивающий превосходное соотношение прочности к весу, устойчивость к коррозии и сколам — идеален для зон с высокой проходимостью
• Фанера морского класса , спроектированный с использованием водонепроницаемых клеев, предотвращающих деформацию от влажности и многократного контакта с водой
• Функциональные ткани с рейтингом более 100 000 двойных натираний (например, акрилы с пигментацией по всей массе, Crypton), обеспечивающий врождённую устойчивость к пятнам без разрушения покрытий

Не менее важны сторонние сертификаты, подтверждающие безопасность, долговечность и конструктивную целостность:

• BIFMA (Ассоциация производителей мебели для бизнеса и учреждений) стандарты подтверждают грузоподъёмность, прочность соединений и устойчивость благодаря испытаниям на ускоренный жизненный цикл
• CAL 117 соблюдение норм пожарной безопасности обязательно для всех обитых изделий в общественных местах, обеспечивая устойчивость к тлению
• NFPA 260 испытания подтверждают устойчивость ткани и наполнителя к воспламенению при контролируемом воздействии пламени

Анализ отрасли за 2024 год показал, что отели, использующие сертифицированную мебель коммерческого класса, сократили расходы на замену на 37 % за три года — одновременно повысив воспринимаемое качество и комфорт для гостей.

Лучшие материалы (сталь с порошковым покрытием, фанера морского класса, износостойкие ткани) для зон питания с интенсивным движением

Прочность этих материалов — одно дело, но действительно важно то, как они себя ведут в реальных условиях эксплуатации в сфере гостеприимства. Сталь с порошковым покрытием сохраняет форму и привлекательный внешний вид, несмотря на постоянное перемещение стульев изо дня в день. Что касается фанеры морского класса, она выдерживает постоянную влажность и случайные пролития, характерные для ресторанов, не разрушаясь и не разбухая. Также нет необходимости в использовании временных средств защиты от пятен, поскольку используемые нами передовые ткани в этом не нуждаются. Они сохраняют свежий вид и соответствуют нормам гигиены даже после многократной очистки в течение месяцев эксплуатации.

Сертификаты и стандарты испытаний (BIFMA, CAL 117, NFPA 260), которые должен проверить каждый покупатель в сфере гостеприимства

Когда речь идет о принятии решений о покупке, сертификаты устраняют множество неопределенностей. Например, испытания по стандарту BIFMA фактически имитируют условия интенсивного использования мебели в течение примерно 15 лет в таких местах, как школы и офисы. В ходе тестов проверяется, как мебель выдерживает удары, наклоны и длительные циклы износа, которые рано или поздно неизбежны. Затем следует стандарт CAL 117, который специально направлен на снижение пожарной опасности в переполненных ресторанах, где проблемой могут быть ожоги от сигарет. Этот стандарт гарантирует, что тканевые элементы мебели не загораются легко от тлеющих угольков. Также применяется стандарт NFPA 260, который оценивает поведение материалов при прямом воздействии пламени. Объекты гостеприимства, строго соблюдающие все три этих стандарта, как правило, сталкиваются с необходимостью замены мебели примерно на 28% реже, согласно данным, собранным от покупателей отелей и ресторанов по всей стране.

Проектирование с учетом функциональности: эргономика, планировка пространства и эффективность обслуживания

Оптимальная высота, глубина и поддержка спины сидений для комфорта гостей в течение всего дня и удобства перемещения персонала

Правильная эргономика имеет огромное значение для клиентов и бесперебойной работы заведения. Высота большинства сидений должна составлять около 43–48 см, чтобы ноги не уставали при длительном приёме пищи. Важна также глубина сиденья — оптимально от 40 до 45 см, чтобы бедра удобно лежали, а кровообращение не нарушалось. Спинки, повторяющие естественный изгиб позвоночника, творят чудеса. По нашим наблюдениям, такие анатомические спинки снижают утомляемость клиентов примерно на треть по сравнению с плоскими, что позволяет посетителям дольше оставаться за столиками и чаще возвращаться. Что касается перемещения персонала, более лёгкие стулья (весом менее 11 кг) значительно облегчают перестановку столов между сменами. Стулья без подлокотников помогают официантам свободно проходить в узких проходах, держа подносы в руках. Что касается угла наклона спинки, оптимальным считается диапазон от 95 до 105 градусов — он обеспечивает идеальный баланс между комфортом при откидывании назад и возможностью легко достать до всего, что находится на столе.

Стратегии планировки, обеспечивающие максимальную вместимость с соблюдением требований ADA и беспрепятственного движения потоков

Продуманное зонирование позволяет максимизировать доход, не жертвуя доступностью и безопасностью:

• Соблюдайте минимальные проходы шириной 36 дюймов между столами для соответствия требованиям ADA к маневренности инвалидных колясок и обеспечьте беспрепятственное перемещение персонала в часы пик
• Размещайте стационарные диваны вдоль периметральных стен, чтобы освободить центральную часть помещения для гибких, высокодоходных конфигураций
• Устанавливайте круглые столы в угловые «мертвые зоны», превращая недоиспользуемые участки в приносящие доход посадочные места
• Внедряйте поверхности доступной высоты (28–34 дюйма) по всему обеденному залу, а не изолированными группами, чтобы сделать инклюзивность нормой и улучшить потоки

Оптимизированные планировки увеличивают количество обслуживаемых гостей в час на 22% и снижают количество случайных столкновений между персоналом и гостями на 31%. Важно, чтобы основной рабочий треугольник — соединяющий проходы на кухню, входные точки и туалеты — имел минимальное расстояние в 42 дюйма, чтобы предотвратить заторы во время смены гостей, не жертвуя плотностью посадочных мест.

Согласование мебели ресторана отеля с фирменным стилем и дизайнерскими тенденциями

Создание стиля — роскошного, бутик-отеля, курорта или современного городского — через материалы, форму и отделку

Мебель в любом помещении действует как немой представитель бренда. Роскошные интерьеры часто выбирают глубокие бархатные сиденья в паре с полированными мраморными столами, которые кричат о роскоши ещё до того, как гости закажут свой первый напиток. Небольшие бутик-отели, как правило, демонстрируют металлические ножки собственного изготовления и ручную керамику, потому что хотят выделиться из толпы и подчеркнуть высокое качество исполнения. Курортные отели у моря обычно выбирают плетение из ротанга, дерево, выгоревшее на солнце, и натуральные материалы, которые гармонично вписываются в морской или горный пейзаж. В городах сейчас в моде чёткие углы, поэтому многие современные заведения используют угловатые формы, стальные каркасы с чёрным покрытием и лаконичные простые дизайны. Также важно, какие материалы выбираются. Латунь возвращает атмосферу старого Голливуда, матовый чёрный выглядит строго и профессионально, а светлая деревянная мебель создаёт ту спокойную атмосферу пляжного домика, которую все сейчас хотят. И не стоит забывать о долговечности, ведь эти предметы должны выдерживать ежедневные нагрузки. Когда дизайнеры придерживаются единой темы по всему объекту, по данным исследования Hospitality Insights за прошлый год, клиенты тратят примерно на 14% больше.

Возникающие тенденции: биофильная интеграция, ремесленное производство с использованием местных материалов и модульная адаптивность

Ведущие рестораны отелей сегодня уделяют особое внимание выбору мебели, делая ее одновременно гибкой и аутентичной. Возьмем, к примеру, биофильный дизайн, который, согласно отчету Gensler за 2023 год, присутствует примерно в двух третях всех новых концепций люксовых отелей. Данный подход включает такие элементы, как столы из натурального дерева с необработанными краями, встроенные цветочные горшки и материалы, имитирующие природу, чтобы помочь гостям расслабиться и лучше наслаждаться атмосферой. Когда отели используют изделия местного производства, например древесину из ближайших регионов или текстиль, созданный местными мастерами, это добавляет пространству историческую глубину и укрепляет связи внутри сообществ. Сейчас многие заведения также применяют модульную мебель. Речь идет о раскладных столиках, которые можно сдвигать или раздвигать, банкетках, трансформирующихся из зон для сидения во что-то совершенно иное, и секционных диванах, которые можно переставлять в зависимости от текущих потребностей ресторана. Это не просто эстетические детали. Они решают реальные проблемы, с которыми сталкиваются отельеры, и отвечают запросам современных путешественников: пространство должно легко видоизменяться, нести особый смысл и создавать незабываемые моменты, которыми хочется поделиться с друзьями позже.

Часто задаваемые вопросы

Почему мебель важна в ресторанах отелей?

Мебель играет ключевую роль в создании первого впечатления, обеспечении комфорта гостей, влиянии на продолжительность пребывания и формировании имиджа бренда, что напрямую влияет на удержание клиентов и доход.

Какие материалы следует использовать отелям для мебели в ресторанах?

Отели должны выбирать прочные материалы, такие как сталь с порошковым покрытием, фанера морского класса и износостойкие ткани, которые выдерживают интенсивное использование и сохраняют эстетичный вид.

Как сертификаты на мебель влияют на решения о покупке?

Сертификаты, такие как BIFMA, CAL 117 и NFPA 260, устраняют неопределённость при закупках и гарантируют безопасность, долговечность и конструкционную целостность.

Какие новые тенденции наблюдаются в мебели для ресторанов отелей?

Среди трендов — биофильный дизайн, изделия местных мастеров и модульная адаптивность, обеспечивающие гибкость и улучшающие опыт гостей.